المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ليس طبقاً وإنما أغنية وطنية شهية: روست بيف, وصفات رمضان


امير الفتلاوي
07-01-2016, 04:10 PM
هل كنتم لتتوقعوا قبلاً أن طبق روستو قد يمثل الوطنية كاملة https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f62e.png*؟ هذا ما كان عليه الحال في بريطانيا https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f1ec-1f1e7.png*وبالعودة تحديداً لعام 1731 حيث قام أحدهم بتأليف أغنية وطنية تقليدية ترمز للروست بيف و بريطانيا القديمة. قد تتساءلون عن سبب هذا العشق لهذا الطبق، ودون الدخول في الكثير من الاسئلة والتاريخ والأساطير، فقط نكهته الشهية قادرة أن تدحض كل تلك*الأساطير بلقمة واحدة وتجعلها حقيقة واقعية، بداية مع شكل قطعة لحم الروستو https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f356.pnghttps://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f60d.png**بعد طهيها، فمنظرها يمنعنا من المباشرة في تقطيعها https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f633.png*بل أننا قد نريد التمعن بجمالها قليلاً https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f478.png*، أمّا تقطيعها فهي متعة أخرى، عند تمرير السكين فوق*قطعة اللحم الطرية والناضجة بالكامل https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f60b.png*، وأيضاً الغنية بالسوائل https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f62b.png*، وصولاً إلى اقتطاع لقمة صغيرة منها وتناولها وتركها لتذوب في الفم دون مضغها حتى https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f618.png*… كلها أسباب كافية لجعل الأسطورة https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f634.png*حقيقة*?

ليس طبقاً وإنما أغنية وطنية شهية: روست بيف



مطبخالمطبخ الانجليزي (http://alfood.com/cuisine/british/)

عدد الحصص مدة التحضير 4أشخاص 30دقيقة مدة الطهي 120دقيقة



المقادير



800غرام
قطعة لحم بقري(من المفضل أن تكون عجل، قطعة فخذ خالية الدسم)
2كوب
ماء ساخن
4حبة
بصلمتوسطة الحجم
4حبة
جزرصغيرة الحجم منظة ومغسولة
1رأس
ثوم(رأس كامل)
2ملعقة طعام
زبدة
2ملعقة طعام
زيت زيتون
1ملعقة طعام
خل تفاح
1ملعقة طعام
دقيق متعدد الإستعمالات
1ملعقة صغيرة
أوريغانو
½ملعقة صغيرة
فلفل أسودحبوب كاملة
½ملعقة صغيرة
ملح بحري خشن
القليل من
الفلفل الأسود الخشن







خطوات التحضير


نبدأ بوضع زيت الزيتون في قدر طهي عميق وكبير بحيث يتسع لقطعة اللحم كاملة، ويجب أن تكون النار عالية في هذه الأثناء.

وبعد أن قمنا بفرك قطعة اللحم بالقليل من الملح الخشن والفلفل الأسود الخشن، نقوم بوضعها في هذا القدر مع التقليب المستمر إلى أن تتحمر بالكامل، والغرض هنا هو تحمير قطعة اللحم طهيها.

ثم في نفس القدر، نقوم بإضافة الجزر والأوريغانو والبصل بعد تقطيعه إلى أرباع و رأس الثوم بعد تقطيعه إلى نصفين دون تقشيره، مع حبوب الفلفل الأسود كاملة وأيضاً مقدار 2 ملعقة طعام من الزبدة ومع التحريك قليلاً حتى يبدأ لون البصل بالتغير.

عندها نضيف كوبين من الماء الساخن ونغطي القدر على نار متوسطة لتبدأعملية طهي الروستو لمدة لا تقل عن 60 دقيقة.

نرفع قدر الروستو من على المصدر الحراري نقوم بإفراغ محتوياته كاملة متضمنة لماء السلق في صينية شوي عميقة، ونضعها في فرن ساخن بدرجة حرارة 200 مئوية لمدة 30 دقيقة (أقل أو أكثر) حتى نضج قطعة اللحم.

بعدها نخرج الروستو من الفرن ونترك قطعة الروستو لترتاح لمدة 15 دقيقة بعد تغطيتها بورق الألومنيوم حتى تتوزع سوائل الروستو بالتساوي داخله ويكون جاهزاً عندها للتقديم.








ملاحظات الوصفة


يقدم الروستو بشكل شرائح بحسب السماكة المفضلة وبجانبه القليل من البطاطس المهروسة (http://yonet.alfood.com/recipes/mashed-potato/).
و صلصة الغريفي (http://yonet.alfood.com/recipes/gravy-sauce/) ستكون أحد أشهى الخيارات لتزيين شرائح الروستو.
وأيضاً يقدم الروستو في سندويش بارد أو ساخن مع الخردل والمخلل.
عند تحضير قطعة الروستو يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة وليست باردة.
ولنكهة أعمق، قبل تحمير قطعة الروستو، يمكننا أن نقوم بعمل شقوق صغيرة في قطعة اللحم باستعمال سكينة حادة و وضع فص من الثوم مع حبة فلفل أسود ويكون الطعم عندها فعلاً خيالياً.






The post ليس طبقاً وإنما أغنية وطنية شهية: روست بيف (http://alfood.com/recipes/roast-beef-rosto/) appeared first on الفوود.كوم (http://alfood.com).