المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : معروفة بطريقة غير مألوفة: كرات ستروغونوف اللحم, وصفات رمضان


امير الفتلاوي
07-20-2016, 02:00 PM
هناك العديد من أطباق كرات لحم بالصلصة https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f60c.png*في الكثير من المطابخ العالمية لعدة أسباب، ومن أهمها أنها سريعة التحضير وأن نكهة اللحم الخلابة تعطي محبيها الرغبة بتجربتها بعدة طرق، إما أثناء تحضير عجينة اللحم أو في الصلصة التي سترافقها أو حتى من الممكن أن تطهى فيها https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f60d.png. ولكن هناك بعض الأطباق العالمية التي تعطينا الكثير من الإلهام في تحضير أطباق أخرى شهية أيضاً وبطريقة جديدة تكاد تكون غير مقتبسة حتى، وأحد هذه الأطباق هو بيف ستروغانوف (http://alfood.com/recipes/beef-stroganoff/) من المطبخ الروسي (http://alfood.com/cuisine/russian/)، والذي تحول في هذه الوصفة إلى طبق شهي متخذاً منحى آخر من النكهة اللذيذة مع بعض اللمسات من المطبخ الأمريكي (http://alfood.com/cuisine/american/) أيضاً ونكون في النهاية قد حصلنا على طبق عالمي بمساهة جذابة من المطبخ الإيطالي (http://alfood.com/cuisine/italian/) ونكهة شهية ومتكاملة

معروفة بطريقة غير مألوفة: كرات ستروغونوف اللحم



مطبخالمطبخ الأمريكي (http://alfood.com/cuisine/american/)


عدد الحصص مدة التحضير 2 - 4أشخاص 15دقيقة مدة الطهي 20دقيقة



المقادير



500غرام
لحم مفروم ناعم
500غرام
مكرونة(بانّيه أو أي نوع ترغبونه)
250غرام
فطر طازجمنظف ومقطع شرائح رقيقة
1كوب
ساور كريم
½ كوب
فتات الخبزبقسماط
½ كوب
حليب
2حبة
بصل أحمرمتوسطة الحجم ومفرومة ناعمة
3ملعقة طعام
زبدة
2ملعقة صغيرة
كاتشب
1ملعقة صغيرة
خردلأقل أو أكثر حسب الرغبة

فلفل أسود خشنحسب الرغبة

ملححسب الرغبة








خطوات التحضير



لن نطيل في التحضيرات لهذه الوصفة حيث أنها من الممكن حتى أن تتطلب مدة أقل من مدة تحضيرها الإجمالية، لذلك سنبدأ بسلق الباستا في قدر من الماء الساخن على نار متوسطة إلى عالية مع القليل من الملح.

وفي قدر آخر على نار هادئة سنقوم بقلي البصل المفروم مع 3 ملعقة طعام من الزبدة مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن تصبح لينة ويتغير لونها، ثم سنقوم بإضافة شرائح الفطر إلى هذا القدر مع القليل القليل من الملح مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن يبدأ الفطر بالتحمر قليلاً وإفراز سوائله

في هذه الأثناء سنقوم بمزج فتات الخبز مع الحليب في وعاء منفصل ثم سنضيف مقدار 2 ملعقة طعام من البصل المفروم الذي قمنا بتقليته على نار هادئة، ثم سنقوم بإضافة اللحم المفروم ونقوم بمزج جميع المكونات. نكون قد حصلنا بعدها على عجينة من اللحم والتي سنقوم بعمل كرات منها، ونقوم بوضع تلك الكرات على صينية مخصصة للشوي، حيث سنقوم بوضعها في فرن ساخن بدرجة حرارة 240 مئوية لمدة 3 - 4 دقائق، ثم سنقوم بتقليب تلك الكرات ونتركها نفس المدة أيضاً إلى أن تتحمر، ثم سنخرجها ونتركها جانباً لترتاح.

بالعودة إلى الباستا تكون بالتأكيد قد أصبحت جاهزة حيث سنقوم بتصفيتها وتركها جانباً لتبرد قليلاً، ولكن سنحتفظ بكمية 2.5 كوب من ماء سلق الباستا لتحضير الصلصة.

ثم سنقوم بإضافة هذه الكمية من ماء سلق الباستا إلى قدر البصل والفطر مع رفع مستوى النار إلى متوسطة حتى تتبخر نصف كمية الماء المضافة أو أكثر بقليل حسب الرغبة، ثم سنقوم بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود والكاتشب والخردل مع التحريك قليلاً، ثم سنوقف المصدر الحراري ونضيف الساور كريم ونحركها مع المزيج. بعدها مباشرة سنقوم بإضافة كرات اللحم إلى هذا القدر مع التحريك قليلاً وبلطف حفاظاً على قوام كرات اللحم، وتكون الصلصة جاهزة.

أمّا الآن وفي طبق تقديم صغير، سنسكب القليل من الباستا وفوقها بضعة كرات لحم مع هذه الصلصة ونكون قد قمنا بتجهيز طبقنا مع تقديمه بالكامل.









ملاحظات الوصفة


عند تحضير كرات اللحم من المفضل أن لا نقوم بمزج مكونات عجينتها جيداً حتى لا نحصل على كرات لحم قاسية بعض الشيء وإنما نريده لينة في هذه الوصفة.
الصلصة أساساً من الساور كريم (http://yonet.alfood.com/recipes/sour-cream/) والبصل وماء مرق سلق الباستا مع الزبدة وإفرازات الفطر، ولكن جاءت إضافة الخردل والكاتشب لإغنائها.
يمكن أيضاً إضافة الشبت في الخطوة النهائية لهذه الوصفة أو الريحان إن كنتم من محبينه.







The post معروفة بطريقة غير مألوفة: كرات ستروغونوف اللحم (http://alfood.com/recipes/meatballs-stroganov-pasta/) appeared first on الفوود.كوم (http://alfood.com).