المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : حتى لو كان محضرها فرنسياً فهي: سلطة روسية


امير الفتلاوي
08-15-2016, 08:30 PM
غالباً ما يكون وراء الأطباق الشائعة عالمياً قصة تاريخية عميقة https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f4da.png، وذلك منطقياً في الواقع، حيث أنها لم تكن لتجد نور الشهرة العالمية دون أن يميزها، وهذا ما جعل السلطة الروسية أحد هذه الأطباق https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f374.pnghttps://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f30e.png. تبدأ حكايتها من مطعم الهارميتاج الشهير في وسط عاصمة الامبراطورية الروسية موسكو https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f1f7-1f1fa.png*وبالتحديد مع لوسيان أوليفييه الطباخ الشهير في منتصف و نهايات القرن 18، وهو طباخ فرنسي الأصل يكاد يكون معروف لجميع الطهاة في تلك الحقبة https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f60e.png*وذلك لوجود لمسته الخاصة في جميع أطباقه والتي لم يعرف الكثير عن مكوناتها لغاية هذه اللحظة بسبب وفاته شاباً آخذاً معه كل أسراره https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f631.png*وهذا ما يعطيها اسم سلطة أوليفييه في بعض الأحيان، فإذا كنتم في مطعم ما وأردتم طلبها ولم تجدوها على قائمة المطعم، فحاولوا البحث عن أوليفييه سالاد*https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f609.png

هذه السلطة التي وجدت طريقها إلى الشهرة العالمية عند موته مباشرة بطريقة ما، واتخذت من مطعم*هارميتاج نقطة انطلاقها، وصلت للكثير من بقاع العالم واتخذت أشكال ومكونات جديدة لها مما جعلها تبدو بحلل كثيرة https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f646.png*و نكهات شهية و وفيرة https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f60b.png، وعلى الرغم من الصعوبة من معرفة أصل مكوناتها لكنها اقتصرت في وقتنا الراهن على أربع*مكونات رئيسية، البازلاء و البطاطس والجزر و المايونيز، وسنقدم لكم فيما يلي أحد وصفاتها اللذيذة*https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f609.pnghttps://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f60d.png

حتى لو كان محضرها فرنسياً فهي: سلطة روسية



مطبخالمطبخ الروسي (http://alfood.com/cuisine/russian/)

عدد الحصص مدة التحضير 6أشخاص 35دقيقة مدة الطهي 35دقيقة



المقادير



100غرام
دجاج مدخنأو مرتديلا الدجاج مقطع مكعبات صغيرة
1كوب
بازلاء طازجةمجمدة أم معلبة
1كوب
مايونيز
6حبة
مخلل خياروالمفضل أن يكون من المخلل الأمريكي
3حبة
بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
2حبة
جزرمقطع مكعبات صغيرة
½ملعقة صغيرة
سكر
½ملعقة صغيرة
خردل
¼ملعقة صغيرة
فلفل أسود







خطوات التحضير


في قدر من الماء المغلي على نار متوسطة، سوف نبدأ وصفتنا بسلق البازلاء المجمدة مع مكعبات الجزر مع رشة ملح وفلفل أسود الى أن تنضج، ثم سنقوم بتصفيتهامن الماء وغسلها بالماء البارد وتركها جانباً.

في هذه الأثناء سنقوم بسلق مكعبات البطاطس أيضاً مع رشة من الملح و الفلفل الأسود إلى أن تنضج و دون أتصبح لينة، ثم سنقوم بغسلها بالماء البارد وتصفيتها من الماء.

وسنقوم أيضاً بمزج المايونيز مع الخردل والسكر والفلفل الأسود حتى نحصل على مزيج متجانس.

وفي وعاء تقديم كبير، سنقوم بمزج كلاً من الخضار المسلوقة مع مكعبات الدجاج المدخن مكعبات مخلل الخيار، ثم سنقوم بإضافة مزيج المايونيز مع التحريك بلطف حفاظاً على القوام الخضار.

نضع السلطة الروسية بعدها في البراد لبعض الوقت حتى تبرد وتكون بعدها جاهزة للتقديم.








ملاحظات الوصفة


تقدم السلطة الروسية كطبق جانبي في غالب الأحيان، ولكن من الممكن أن تكون كطبق رئيسي لعشاقها بزيادة مزيج مكوناتها.
كما ذكرنا سابقاً يمكننا الإكتفاء بمكوناتها الرئيسية الأربع من مايونيز و بازلاء و جزر و بطاطس.
زيادة أو تقليل كمية المايونيز المستخدمة تعود لرغبتنا الكاملة وفي هذه الوصفة كميتها معتدلة.
هناك من قام بإضافة البيض المسلوق عليها ليكون أحد مكوناتها الرئيسية ولكن كونها أحد الوصفات السرية فلا يمكننا الجزم، ولكن إضافة البيض شهية بلا شك.






The post حتى لو كان محضرها فرنسياً فهي: سلطة روسية (http://alfood.com/recipes/russian-salad-olivier-salad/) appeared first on الفوود.كوم (http://alfood.com).