المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : بسيط و فاخر: أرز باللحم المفروم و الدجاج


امير الفتلاوي
08-17-2016, 09:10 PM
تقوم العزومات والموائد الكبيرة عادة بتحدي مهاراتنا وقدرتنا على الصبر و تحمل التعب https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f613.png*أثناء تحضير الولائم الكبيرة https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f630.png*لكن طبق من الارز باللحم مع صدور الدجاج سيقوم بإطلاء حيلة على تلك الولائم https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f609.png*التي غالباً ما تمتحن صبرنا وقوانا الطبخية الخارقة https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f4aa.png?https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f4aa.png

فبكل بساطة سيأتي هذا الطبق، السريع التحضير https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f32a.png*و بقوامه المتواضعة https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f440.png*بتوسط تلك الولائم https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f60c.png، وفي حقيقة أمره، أنه لن يحتاج للكثير من العشاق https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f60e.png، فهو كله ثقة بعشاقه الأوفياء الذين سيتجهون له قبل غيره https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f607.png، ويكون بهذا قد قضى على كابوس الولائم وحيرتها https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f44c.png*وقام بتقديم حلاً يجعله يتوسطها https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f60a.png*معطياً إياها القوام والنكهة والقيمة التي تستحقها https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f44d.png*أما الآن فقد حان الوقت لتجهيز هذه المائدة و تحضيرها*https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f604.png

بسيط و فاخر: أرز باللحم المفروم و الدجاج



مطبخالمطبخ الخليجي (http://alfood.com/cuisine/gulf/), المطبخ العربي (http://alfood.com/cuisine/arabic/), المطبخ اللبناني (http://alfood.com/cuisine/lebanese/)

عدد الحصص مدة التحضير 2 - 4أشخاص 15دقائق مدة الطهي 35دقيقة



المقادير



300غرام
لحم ضأنمفروم ناعم
3كوب
أرز قصيرة الحبةأو طويل الحبة
½كوب
مكسرات محمصة
3قطع
صدور دجاج طازجمتوسطة الحجم
5حبة
هال
1حبة
بصلصغيرة الحجم
1حبة
قشر ليمون
1حبة
لومي( ليمون مجفف )
3قرون
قرنفل
حفنة
بذور رمان مجففة
4ملعقة طعام
سمن بلديأو سمن حيواني
رشة
بهارات مشكلة
رشة
قرفة مطحونة

فلفل أسودحسب الرغبة

ملححسب الرغبة







خطوات التحضير


من المفضل دائماً البدأ بالمكونات التي تستهلك الوقت الأطول، وهنا صدور الدجاج، حيث سنقوم بغسلها أولاً بالماء جيداً مع نقعها لبضعة دقائق مع القليل من الملح والخل ثم غسلها مرة أخرى، وبعدها سنغرقها في قدر مع كمية لتر أو أكثر بقليل من الماء، إضافة إلى الهال والقرفة و البصل و القرنفل و قشر الليمون و اللومي وأخيراً صديقنا العزيز الملح. نضع القدر على نار متوسطة إلى أن ينضج الدجاج زهذه العملية قد لا تستغرق أكثر من 15 دقيقة.

وفي هذه الأثناء، سنقوم بغسل الأرز جيداً بالماء دون نقعه ثم تصفيته من الماء و نقعه مباشرة.

والآن وفي قدر عميق سنقوم بقلي اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة باستخدام 4 ملعقة طعام من السمن البلدي، ولكن ستكون عملية تقلية اللحم المفروم على نار هادئة مع التحريك المستمر حيث نريدها أن يكون ليناً عند قليه وأيضاً لا نريد لسوائله أن تتبخر. وعند ملاحظتنا بأن اللحم المفروم قد بدأ بالنضج نقوم بإضافة بذور الرمان المجففة مع التحريك المستمر.

وعند نضج اللحم، سنقوم بإضافة الأرز المغسول، وتحريكه مع اللحم لبضعة دقائق، كي يكتسب لسعة من القلي (كما نسميها) ومن ثم سنستخدم مقدار 3 أكواب من مرق الدجاج و سنقوم بتحريكة واحدة فقط، ثم سنقوم بتغطية القدر وتركه على أقل درجة ممكنة من المصدر الحراري لمدة 20 دقيقة. وبعد هذه المدة نقوم بإيقاف المصدر الحراري وترك القدر مغلقاً بمكانه لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

أنت الخطوة الشهية النهائية الآن، حيث سنقوم بسكبه في طبق تقديم ومن ثم ترتيب قطع صدور الدجاج المسلوقة فوقه مع القليل من مكسراتنا المفضلة والمحمصة، والآن تفضلوا.








ملاحظات الوصفة


يقدم طبق الأرز باللحم عادة مع سلطة الزبادي بالخيار (http://yonet.alfood.com/recipes/yoghurt-cucumber-salad/) أو الزبادي (http://yonet.alfood.com/recipes/homemade-yoghurt/) فقط.
و طبق كبير من الفتوش (http://yonet.alfood.com/recipes/fattoush/) بجانبه سيجعلها وليمة حتى لو كانت لشخص واحد.
إضافة مكعبات البطاطس المقلية للأرز قبل طبخه ستغني الطبق جداً.
حيلة أخرى، بعد سلق صدور الدجاج، يمكننا تحميرها بالسمن العربي في مقلاة مع القليل من بهراتنا المضلة ولا بأس بالقليل من بودرة الثوم مع تلك البهارات!






The post بسيط و فاخر: أرز باللحم المفروم و الدجاج (http://alfood.com/recipes/minced-meat-rice-chicken/) appeared first on الفوود.كوم (http://alfood.com).