المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : نكهة مغربية وطعم جنون: طاجين الزيتون


امير الفتلاوي
09-20-2016, 07:10 PM
طاجين https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f44c.png*لعلها أول شيء يخطر في أذهاننا عند سماع أي شيء عن المطبخ المغربي (http://alfood.com/cuisine/moroccan/) https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f442.pnghttps://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f3fb.png*أو أي من أطباق*شمال أفريقيا https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f30d.png*وهذا بالتأكيد ليس بالأمر الخاطئ على الإطلاق https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f44e.png*وإنما قمة الصواب https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f44d.png*حيث تتنوع أطباق الطاجين لتقدم لنا مزيج هائل من النكهات في طبقٍ واحد كما هو الحال في طبق طاجين الزيتون المغربي https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f49a.png

فطبق مثل طاجين الدجاج بالمشمش (http://alfood.com/recipes/chicken-and-apricot-tagine/)*https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f60d.png من اسمه هناك ما يميزه https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f609.png*ولكن الشيء المميز في طبقنا اليوم هو غير مذكور باسمه https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f633.png*فهو بلا شك يحتوي على الزيتون الاخضر كمكوّن أساسي https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f60c.png*ولكن يكمن سر نكهته في لب الليمون المخلل*https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f633.png أيضاً الذي سنستعمله كمكوّن أساسي في نكهته الفريدة ?*لم تتوقعوا هذه الشيء https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f604.png؟ في الحقيقة عليكم توقع الكثير من الطاجين https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f607.png*فلو لم تكن تلك الأطباق تاريخية لم تكن لم تصل حكايا الف ليلة وليلة*https://s.w.org/images/core/emoji/72x72/1f497.png

نكهة مغربية وطعم جنون: طاجين الزيتون



مطبخالمطبخ المغربي (http://alfood.com/cuisine/moroccan/)

عدد الحصص مدة التحضير 5أشخاص 30دقيقة مدة الطهي 40دقيقة



المقادير





1كوب
مخلل زيتون أخضرمغسول ومخلّى النوى
¾كوب
مرق دجاجساخن
1حبة
دجاجة كاملةمقطعة
1حبة
بصلكبيرة الحجم ومبشورة
1حبة
لب ليمون مخلل
½باقة
كزبرة خضراء طازجةمغسولة ومفرومة ناعمة
½باقة
بقدونس طازجمغسولة ومفرومة ناعمة
3فص
ثوممهروس
2ملعقة طعام
عصير ليمون
2ملعقة طعام
زيت زيتون
½ملعقة صغيرة
زنجبيل مطحون
1ملعقة صغيرة
زعفران
½ملعقة صغيرة
كمون مطحون
½ملعقة صغيرة
فلفل أسود
½ملعقة صغيرة
كركم
¼ملعقة صغيرة
شرائح فلفل أحمر مطحون







خطوات التحضير


سنقوم أولاً بمزج الزعفران بمقدار ربع كوب من الماء الدافئ ونضعه جانباً.

وفي قدر عميق على نار متوسطة سنبدأ بتحضير وصفتنا، وذلك بإضافة البصل المبشور مع زيت الزيتون والثوم المبشور مع التحريك المستمر إلى أن يبدأ لون البصل بالتغير.

حيث سنضيف هنا الزعفران والتوابل كافة مع لب الليمون المخلل، ومع الإستمرار بالتحريك إلى أن نلاحظ بأن قطع الدجاج قد نضجت تقريباً.

عندها نقوم بإضافة كوب من مرق الدجاج الساخن مع 2 ملعقة طعام من عصير الليمون والزيتون الأخضر ونقوم بالتحريك قليلاً ثم نقوم بتغطية الطبق وتركه على نار هادئة إلى متوسطة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة إلى أن تنضج قطع الدجاج.

حينها نقوم برفع الغطاء وإضافة كلاُ من البقدونس والكزبرة المفرومة مع القليل من التحريك، ثم نقوم بتغطية القدر وتركه لمدة5 إلى 10 دقائق إضافية على نار هادئة ويكون طاجين الزيتون بالدجاج قد أصبح جاهزاً للتقديم.








ملاحظات الوصفة


يقدم طاجين الزيتون كغيره من أطباق الطاجين مع الكسكسي أو الارز الأبيض أو حتى الخبز (http://yonet.alfood.com/recipes/pita-bread/).
لم نقم بإضافة الملح إلى هذه الوصفة حيث أن كلا من الليمون والزيتون المخلل على درجة جيدة من الملوحة، بالإضافة إلى مرق الدجاج الذي عادة ما يكون مالح.
يمكن تمديد المرق باستخدام القليل من الماء المغلي في الخطوة النهائية قبل إضافة البقدونس والكزبرة ولكن من المفضل أن يكون هذا الطبق بمرق كثيف.
من الممكن أيضاً تحضير هذذه الوصفة اللذيذة في الفرن ولكن مع مراعاة تغطيتها بورق الألومنيوم.
بكل تأكيد، إذا كنتم من المحظوظين ولديكم طبق طاجين تقليدي فإن الطبخ باستخدامه سوف يعطي طبقنا هذا نكهة أخرى.






The post نكهة مغربية وطعم جنون: طاجين الزيتون (http://alfood.com/recipes/chicken-olives-tagine/) appeared first on الفوود.كوم (http://alfood.com).