العودة   منتديات انفاس الحب > منتديات العائلة > وصفات طبخ 2016 - طبخات 2016 - عالم الطبخ 2016

وصفات طبخ 2016 - طبخات 2016 - عالم الطبخ 2016 اكلات جديدة وصفات اكلات 2016 معجنات 2016 مقبلات جديدة 2016 اكلات عربية اكلات غربية 2016 اكلات خليجية اكلات شهية 2016




وصفات طبخ 2016 - طبخات 2016 - عالم الطبخ 2016


إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم منذ /08-08-2016   #1

امير الفتلاوي.
((المؤسس))


الصورة الرمزية امير الفتلاوي

 
عُضويتيّ : 1
تسجيليّ : Oct 2015
عُمريّ : 21
مُشآركاتيّ : 19,809

 

 


امير الفتلاوي متواجد حالياً

افتراضي مفتاح الإبتكارات: الكيك الاسفنجي

مفتاح , الإبتكارات: , الكيك , الاسفنجي

لن تكون الكيكة الاسفنجية مفتاحاً للابتكارات فقط، وإنما المنقذة في أغلب الأوقات لتحضير كيك مميز يغري أنظار ضيوفنا ويعكس مدى مهارتنا ويعزز أفكارنا في تحضير الكثير من الحلويات الرائعة مفتاح الإبتكارات: الكيك الاسفنجي. فعند تحضير الكيك الاسنفنجي نكون قد أنجزنا 80% من مهمتنا في تحضير طبق حلويات شهي مفتاح الإبتكارات: الكيك الاسفنجي، وما تبقى من التحضير فهو إضافة لمستنا الخاصة التي ستقوم بتقديم ما نحبه من النكهات مفتاح الإبتكارات: الكيك الاسفنجيمفتاح الإبتكارات: الكيك الاسفنجي.

أحد أكبر ميزاته أنه يمكن تحضير عدة قوالب منه وتخزينها في الثلاجة ( الفريزر ) لعدة أسابيع واستعمالها في تحضيرات مختلفة فيما بعد، أو حتى يمكن إضافة القليل من المكونات الإضافية مثل جوز الهند مفتاح الإبتكارات: الكيك الاسفنجي*أو المكسرات أثناء تحضيره والإستمتاع بقطعة كيك سادة مع كوب من الشاي الدافئ. أمّا الآن فقط حان وقت التحضير


مفتاح الإبتكارات: الكيك الاسفنجي

عدد الحصص مدة التحضير 2قالب متوسط الحجم 25دقيقة مدة الطهي 25دقيقة



المقادير

  • 55غرام
    زبدة غير مملحةمذوبة ومبردة
  • 9حبة
    بيضمفصولة البياض عن الصفار
  • 1 ½كوب
    دقيق متعدد الإستعمالات
  • 1 ½كوب
    سكر
  • 1ملعقة صغيرة
    مستخلص الفانيليا(فانيليا سائلة)
  • رشة
    سكر مطحون
  • رشة
    ملح






خطوات التحضير
  1. فوق قدر من الماء المغلي وعلى نار هادئة إلى متوسطة، نقوم بوضع وعاء آخر جاف ونضع فيه صفار البيض مع 1 كوب من السكر ونقوم بخفقهم بشكل مستمر إلى أن يتجانس المزيج ويصبح دافئ، ولكن يجب الأنتباه أن لا يكون المزيج ساخناً جداً منعاً لنضج صفار البيض فنحن لا نريده أن ينضج. لذلك يجب أن لا تزيد هذه الخطوة عن بضعة دقائق.
  2. ثم نقوم بسكب مزيج صفار البيض والسكر المتجانس في العجانة الكهربائية المنزلية ونقوم بضربه بسرعة متوسطة إلى عالية لبضعة دقائق لغاية حصولنا على مزيج بلون أبيض داكن مائل للأصفر و سميك أيضاً.
  3. عندها نقوم برش الفانيليا السائلة مع رشة من السكر ونقوم بضربهم مع مزيج السكر وصفار البيض ثم نقوم بنقل المزيج إلى وعاء آخر.
  4. نقوم بوضع بياض البيض في العجانة ونضربه بسرعة متوسطة إلى عالية أيضاً حتى يتشكل معنا رغوة بيضاء، وبعدها ومع استمرار ضرب هذه الرغوة في العجانة، نقوم بإضافة نصف كوب من السكر بشكل تدريجي إلى أن يمتزج البياض مع السكر بشكل متجانس ويتشكل لدينا قوام متماسك. بحيث أن لا يتجاوز الضرب بهذه السرعة أكثر من دقيقتين.
  5. وعندها نقوم بإضافة ربع كمية صفار البيض التي قمنا بتحضيرها مسبقاً إلى مزيج السكر والبياض ونضربها إلى أن تتجانس، ثم نقوم بإضافة ما تبقى من مزيج صفار البيض بشكل تدريجي أيضاً. هنا، نقوم بتخفيف السرعة إلى بطيئة ونبدأ بإضافة المزيج إلى هذا الدقيق بشكل تدريجي وعبر مصفاة دقيقة (أي نقوم بنخل الدقيق فوق مزيج البيض والسكر) إلى أن يمتزج الدقيق تماماً، ثم نبدأ بإضافة الزبدة السائلة أثناء العجن، ونحصل على عجينة مرنة جداً.
  6. نقوم بتجهيز قالبين ممن قوالب الكيك الدائرية بقطر 20 سنتيمتر (الحجم المتوسط) ثم نقوم بتغطية قعر القالب بورق الزبدة، ثم نقوم بدهن ورق الزبدة بالقليل من الزبدة ثم نقوم برش القليل من الدقيق فوقها.
  7. نقوم بسكب عجينتنا في هذين القالبين ونضعهما في فرن ساخن بدرجة حرارة 175 مئوية إلى أن يبدأ سطحها بالتحمر قليلاً، أي بعد 25 دقيقة مما يدل ‘لى أن الكيك الاسفنجي قد أصبح جاهزاً، وللتأكد، سنقوم بغرس عود أسنان في وسط الكيك وإن أخرجناه جافاً دون التصاق المكونات به، يدل على أن الكيك قد تم تحضيره بطريقة مثالية.
  8. نقوم بإخراج الكيك من الفرن ونقوم مباشرة بقلبه بحذر على سطح آخر وتركه ليبرد تماماً ويكون قد أصبح جاهزاً للتقديم أو الإستعمال.






ملاحظات الوصفة
  • يمكن أيضاً تحضير الكيك الاسفنجي في قوالب أو صواني مسطحة للحصول على شرائح كيك اسفنجي بنفس الخطوات السابقة، على أن لا يتجاوز الخبز في الفرن مدة 15 دقيقة.
  • بعد تبريد الكيك، يمكن تغطيته جيداً بكيس بلاستيكي صحي و تخزينه في الفريزر لبضعة أسابيع، ولكن وجب التأكد منه بعد تخزينه، ومن المفضل أن لا تتجاوز عملية التخزين بضعة أيام حفاظاً على نكهته وبنيته.
  • وبعد تحضيره يمكن تقسيمة إلى شرائح أو مكعبات أو دوائر بحسب الطريقة أو الحشوة أو الشكل النهائي للكيك الذي ستقومون بتحضيره.
  • هناك طرق لجعل الكيك ينتفخ كما يقوم بتحضيره المحترفون، ويمكنكم معرفة هذه الطرق في مقالتنا السابقة:*كيف نجعل الكيك ينتفخ





The post مفتاح الإبتكارات: الكيك الاسفنجي appeared first on الفوود.كوم.



 

 

 


توقيع : امير الفتلاوي.
 

للاستفسارات و الشكاوي و الاقتراحات و طلبات الاعلانات يرجى التواصل معنا

009647815763777

 

  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
, , ,


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

مفتاح الإبتكارات: الكيك الاسفنجي


المواضيع المتشابهه للموضوع: مفتاح الإبتكارات: الكيك الاسفنجي
الموضوع
لوف: كروس مفتاح نجاح ألمانيا,اخبار الرياضة
مفتايح الى قلب الزوج , كيف تمتلكين مفتاح لقلب زوجك
كرات الكيك ، وصفة سهلة لعمل كرات الكيك
خطوات عمل الكيك الاسفنجى ، كيفية عمل الكيك الاسفنجى

|