العودة   منتديات انفاس الحب > منتديات العائلة > وصفات طبخ 2017 - طبخات 2017 - عالم الطبخ 2017

الملاحظات

وصفات طبخ 2017 - طبخات 2017 - عالم الطبخ 2017 اكلات جديدة وصفات اكلات 2017 معجنات 2017 مقبلات جديدة 2017 اكلات عربية اكلات غربية 2017 اكلات خليجية اكلات شهية 2017




وصفات طبخ 2017 - طبخات 2017 - عالم الطبخ 2017


إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
( المشاركة رقم # 1 )
تاريخ المشاركة ( )
 ≡ انا ( امير الفتلاوي. )
 ≡ عمري ( 22 سنة ) تاريخ انظمامي هو ( Oct 2015 )
 ≡ لدي ( 32,377 ) مشاركة بمعدل ( 44.51 ) باليوم
كل , ما , سنحتاجه , هو , قدر , عميق: , مندي , دجاج

من الممكن أن مندي الدجاج قد بدأ بمنافسة كبسة الدجاج منذ مدة سنحتاجه عميق: مندي دجاج، ليس بالطعم سنحتاجه عميق: مندي دجاج، حيث أننا في العامية نقول أن الإثنان أشهى من بعضهما سنحتاجه عميق: مندي دجاج، وعلى الرغم من أن التوابل تقريباً متقاربة، ولكن طريقة التحضير المختلفة تقوم بتغير الطعم كثيراً بينهما و بين العديد من الأطباق الخليجية الأخرى*سنحتاجه عميق: مندي دجاج

وطبقنا هنا من الأطباق التي تتطلب العمل و التحضير الدائم طوال فترة تحضيره من تجهيز المكونات الرئيسية ?*ثم تحضير مكونات الأرز لطهية سنحتاجه عميق: مندي دجاجسنحتاجه عميق: مندي دجاجسنحتاجه عميق: مندي دجاج، والمميز هنا أننا سنقوم بتحضير الدجاج على ثلاث مراحل، الأولى 1?*بسلقه وسنستخدم ماء سلقه بطهي الأرز، 2?*ثم بطهيه الدجاج ببخار الأرز وفي نفس الوقت سيعطي الدجاج الأرز الكثير من الطعم، 3?*وأخيراً سوف نقوم بتحمير الدجاج في الفرن*سنحتاجه عميق: مندي دجاج

هذه كلها ليست اجتهادات شخصية، بل إنها خطوات مبتكرة ?*اتبعها الكثير من الطهاة للحصول على طبق مندي محضر منزلياً كما سنرى معاً في هذه الخطوات الأكثر من أن تكون شهية*سنحتاجه عميق: مندي دجاج?

كل ما سنحتاجه هو قدر عميق: مندي دجاج

عدد الحصص مدة التحضير 2 - 4أشخاص 30دقيقة مدة الطهي 45دقيقة



المقادير

  • 6كوب
    ماء
  • 3كوب
    أرز طويل الحبةأو بسمتي مغسول جيداً و منقوع لمدة 10 دقائق و مصفى من الماء جيداً
  • ¼كوب
    عصير ليمون
  • 5حبة
    هال
  • 2حبة
    بصلمبشور
  • 1حبة
    دجاجة طازجة كاملةمقطعة نصفين طوليين
  • 1حبة
    طماطممبشورة
  • 1حبة
    جزرمبشور
  • 1حبة
    قشر ليمون
  • 1حبة
    بصلمقطعة أرباع
  • 1مكعب
    مرق دجاج
  • 3فص
    ثوممفروم ناعم
  • 3أوراق
    ورق غار
  • 1عود
    قرفة5 سنتيمتر تقريباً
  • 3ملعقة طعام
    سمن حيوانيأو زيت نباتي أو سمن نباتي حسب الرغبة
  • 2ملعقة طعام
    زيت زيتون
  • 1ملعقة طعام
    معجون طماطم
  • ½ملعقة صغيرة
    هال مطحون
  • ½ملعقة صغيرة
    كركم
  • ¼ملعقة صغيرة
    حبوب فلفل أسود كاملة
  • ¼ملعقة صغيرة
    زنجبيل طازجمبشور
  • القليل من
    الزعفرانمحلول مع 2 ملعقة طعام من الماء الساخن
  • رشة
    قرفة مطحونة
  • رشة
    كزبرة يابسة مطحونة
  • رشة
    زعفران
  • رشة
    عصفر
  • رشة
    كمون

  • فلفل أسود مطحونحسب الرغبة

  • ملححسب الرغبة
  • 1قطعة
    فحم






خطوات التحضير
  1. علينا أولاً تحضير الدجاج، وذلك بغسله جيداً أولاً وإزالة الجلد ثم غسله مع إضافة القليل من من الخل و الملح ثم غسله مرة أخرى.
  2. وبعد ان قمنا بتنظيف الدجاج سوف نقوم بسلقه نصف سلقة مع قشرة ليمونة واحدة و القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة و 3 حبات من الهال و حبة بصل واحدة مقطعة أرباع و 2 ورقة غار والقليل من الزعفران، وأيضاً مكعب مرق دجاج، على أن تكون كمية الماء ما يقارب 5 إلى 6 أكواب بحيث نحصل في النهاية على 4 أكواب و نصف من مرق الدجاج. وعندما ينضج الدجاج بالدرجة المطلوبة نخرجه من القدر ونضعه جانباً و نحتفظ بكمية 4 أكواب و نصف من مرق الدجاج بعد تصفيتها من التوابل والمكونات الأخرى.
  3. والآن وفي قدر على نار متوسطة، سوف نبدأ كالعادة بقلي البصل المبشور أولاً مع السمن ومتابعة التحريك لمدة نصف دقيقة، ثم نقوم بإضافة الثوم مع التحريك المستمر دون إنقطاع، ثم مباشرة نضيف الزنجبيل الطازج المبشور مع عود القرفة و ورقة غار واحدة، وبالتأكيد سنضيف أيضاً 2 حبة من الهال و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و 2 قرون قرنفل ونصف ملعقة صغيرة من الكركم وأخيراً الطماطم المبشورة.
  4. نتابع التحريك إلى أن نحصل على مزيج متجانس أي ما يقارب 3 دقائق على نار متوسطة، ثم نقوم بإضافة الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة وأيضاً القليل من الكمون المطحون و الكزبرة اليابسة المطحونة، وأخيراً الجزر المبشور. ولكن يرجى مراعاة أننا لا نريد للكمون و الكزبرة اليابسة أن تدخل في النكهة كثيراً وإنما نريد نكهة بسيطة مع رائحة شهية و لون خلاب.
  5. نعود في هذه الأثناء إلى الدجاج الذي قمنا بتحضيره مسبقاً، ولكن الآن نريد تتبيله، وهذه التتبيلة التي ستعطيه طعمه و لونه، حيث سنقوم بمزج معجون الطماطم في طبق كبيرة مع رشة كركم و رشة هال مطحون و رشة فلفل أسود و رشة كمون و رشة عصفر مع ربع كوب من عصير الليمون والقليل من مرق الدجاج و زيت الزيتون، ثم سنقوم بفرك هذه التتبيلة بالدجاج إلى أن يتغطى الدجاج بالتتبيلة بشكل كامل.
  6. ثم نقوم الآن بإضافة الأرز إلى القدر مع تحريكه قليلاً مع بقية المكونات التي قمنا بإضافتها قبلاً، ولكن علينا التحريك بلطف حفاظاً على حبيبات الأرز الجميلة. ثم سنقوم بإضافة مقدار 4 أكواب و نصف من مرق الدجاج إلى الأرز، وترك القدر على نار متوسطة مع تحريكة أو اثنتان.
  7. وعند بدء الغليان، وعند ملاحظة أن مستوى مرق الدجاج قد أصبح بمستوى الأرز سنقوم بتغطية الأرز بشكل مباشر بقطعة كبية من ورق الألومنيوم بحيث تفصل بين الأرز و الدجاج وتحتوي الدجاج أيضاً و سوف نقوم بتثقيبها، ثم نقوم بوضع نصفي الدجاج فوق قطعة ورق الألومنيوم ونقوم بتغطية القدر بشكل كامل. ونترك القدر على نار هادئة لمدة لا تقل عن 25 دقيقة.
  8. والآن سنقوم برفع الدجاج فقط من قدر الأرز وتغطية الأرز مباشرة، ونضعه بصينية مخصصة للشوي في الفرن وندهنها بالقليل من تتبيلة الدجاج ثم نضع الدجاج في فرن ساخن بدرجة حرارة 170 مئوية حتى يكتسب الدجاج القليل من التحمير أي لمدة 15 دقيقة تقريباً.
  9. وفي هذه الأثناء سنقوم بغرس فنجان صغير في وسط سطج الأرز مع كمية قليلة من زيت الزيتون ونضع قطعة الفحم بعد إشعالها على كمية زيت الزيتون تلك، ثم سنقوم بتوزيع الزعفران المحلول بالماء الساخن فوق سطح الأرز، و نقوم بتغطية قدر الأرز لمدة 15 دقيقة أيضاً مع إبقاء المصدر الحراري على أقل درجة ممكنة. أي نفس مدة تحمير الدجاج تقريباً.
  10. الآن وصلنا إلى الخطوة النهائية، حيث سنقوم برفع الغطاء وإزالة الفنجان الذي يحتوي على زيت الزيتون و قطعة الفحم، ثم نقوم بسكب الأرز في طبق تقديم ونقوم بتصفيف الدجاج فوقه ويكون طبقنا قد أصبح جاهزاً للتقديم.






ملاحظات الوصفة
  • لإضفاء طعم أقوى، إضافة القليل من الزبدة على سطح الأرز بعد إزالة الدجاج سيكون أكثر من رائع معطياً وصفتنا نكهة عبقة و دسمة أكثر.
  • يمكن أيضاً إضافة القليل من الفلفل الأخضر أو الأحمر الحار حسب الرغبة أثناء تجهيز التوابل و مكونات أرز المندي.
  • عملية تبخير الأرز بزيت الزيتون ليست أساسية ولكنها تساعدنا في الحصول على أقرب نكهة ممكنة من طريقة عمل المندي التقليدية.
  • صلصة السحاوق اليمنية من الأساسيات مع مندي الدجاج ، حيث أنها عبارة عن مزيج من حبة طماطم و فص ثوم والقليل من حبوب الكمون و حبة فلفل أخضر حار أو حلو، مع عصرة ليمون وبضع أعواد كزبرة إضافة إلى القليل من الملح، ثم نقوم بضربهم في الخلاط ونحصل على صلصتنا.





The post كل ما سنحتاجه هو قدر عميق: مندي دجاج appeared first on الفوود.كوم.

أكتب تعليق على الموضوع مستخدماً حساب الفيس بوك

تسهيلاً لزوارنا الكرام يمكنكم الرد ومشاركتنا فى الموضوع
بإستخدام حسابكم على موقع التواصل الإجتماعى الفيس بوك


شاهد ايضا 0 صور الحلقه 1 من مسلسل سبع أرواح بطولة خالد النبوي، رانيا يوسف,مسلسلات رمضان
0 5 ?????.. ???? ????? ??????? ??? ??? ????? ?????? ??? ???? ???? ??? ??? çîèçٌ çليوم
0 ابراج اليوم الثلاثاء 21-6-2016 , ابراج 2016-6-21 , برجك اليوم 21/6/2016 , حظك ابراج اليوم الثلاثاء 21-6-2016 برج الحوت, ابراج اليوم
0 الصدر يوجه سرايا السلام بالاستعداد للدفاع عن بغداد
0 ضبط 4 أسلحة خرطوش و8 كيلو بانجو فى حملة بمركزى بنى سويف والفشن اخبار اليوم
0 مسؤول في البيشمركة يرفض اتهام حزب العمال الكردستاني بالإرهاب ويؤكد: إنهم حماة كركوك اخبار اليوم
0 تردد قناة كراميش تي في الجديد 2017 - احدث تردد لقناة Karameesh على النايل سات 2017
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
, , , , , , ,


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

كل ما سنحتاجه هو قدر عميق: مندي دجاج


المواضيع المتشابهه للموضوع: كل ما سنحتاجه هو قدر عميق: مندي دجاج
الموضوع
جيش أوروبي موحد لردع روسيا؟, اخبار دولية
وصفه تحضير دجاج بالمايونيز ، طبق دجاج بالمايونيز بالفرن
مهند حداد غروك - بدون حقوق - نسخة اصلية - الحان احمد حداد, اغاني عراقية 2016
تحميل اغنية حنين حداد - ناوي / Video clip , اجمل اغاني حنين حداد 2016
الأسهم السعودية ( تحليل موجي )

|
best counter