العودة   منتديات انفاس الحب > منتديات العائلة > وصفات طبخ 2017 - طبخات 2017 - عالم الطبخ 2017

وصفات طبخ 2017 - طبخات 2017 - عالم الطبخ 2017 اكلات جديدة وصفات اكلات 2017 معجنات 2017 مقبلات جديدة 2017 اكلات عربية اكلات غربية 2017 اكلات خليجية اكلات شهية 2017




وصفات طبخ 2017 - طبخات 2017 - عالم الطبخ 2017


إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 08-22-2016
امير الفتلاوي متواجد حالياً
افتراضي لون واحد لبحر من النكهات: رز بالزعفران مع لحم الضأن
  مشاركة رقم 1
 
الصورة الرمزية امير الفتلاوي
 

((المؤسس))
تاريخ التسجيل : Oct 2015
العمر : 21


لون , واحد , لبحر , من , النكهات: , رز , بالزعفران , مع , لحم , الضأن

الارز بالزعفران مع اللحم واحد لبحر النكهات: بالزعفران الضأنواحد لبحر النكهات: بالزعفران الضأنواحد لبحر النكهات: بالزعفران الضأن، أو حتى بدون اللحم واحد لبحر النكهات: بالزعفران الضأن، من الأطباق الغنية بنكهة التوابل المتناغمة واحد لبحر النكهات: بالزعفران الضأن*التي اتخذت موطناً لها في جزء كبير من قارة آسيا لتغطي مطابخا العربية واحد لبحر النكهات: بالزعفران الضأن*بالكامل تقريباً وصولا إلا بلاد ما وراء النهرين*ومنها*إلى الهند و باكستان و أفغانستان واحد لبحر النكهات: بالزعفران الضأن


وبحكم طبيعة المطبخ العربي الغني والمحب للنكهات، اتخذ هذا الطبق له بعض الخصوصية في النكهة واحد لبحر النكهات: بالزعفران الضأن*عدا عن قوامه الحسن واحد لبحر النكهات: بالزعفران الضأن*الذي يزيد أي مائدة جميلة سحراً، فكيف لو أن جمال هذا الطبق، ليس نابعاً فقط من لونيه المميزين، بل أن منبع هذا الجمال الحقيقي هو نكهة هذا الطبق التي لا تقاوم واحد لبحر النكهات: بالزعفران الضأن

الكثير منا لا يرغب بأي طبق جانبي بجانبه إلا القليل من مرق اللحم الذي سنقوم بتحضيره لتكثيف الشعور بغناء هذا الطعم الجميل المتمثل في هذه الخطوات*واحد لبحر النكهات: بالزعفران الضأن

لون واحد لبحر من النكهات: رز بالزعفران مع لحم الضأن

عدد الحصص مدة التحضير 3 - 5أشخاص 60دقيقة مدة الطهي 35دقيقة



المقادير

  • 1كيلو غرام
    لحم ضأنمخلى من اللحم ومقطع مكعبات كبيرة
  • 3كوب
    أرز بسمتيمغسول جيداً ومنقوع
  • 1مكعب
    مرق دجاج
  • 9حبة
    حبوب الهال
  • 3حبة
    بصلمتوسطة الحجم و مبشورة
  • 1حبة
    جزرمبشور
  • 1حبة
    قشر ليمون
  • 1حبة
    نجمة يانسونصغيرة الحجم
  • ½حبة
    طماطمصغيرة الحجم ومفرومة ناعمة
  • 2عود
    قرفة5 سنتيمتر تقريباً
  • 5قرون
    قرن قرنفل
  • 3ورقة
    ورق غار
  • 2ملعقة طعام
    سمن حيوانيأو سمن نباتي
  • 2ملعقة طعام
    زبدة
  • ¾ملعقة صغيرة
    بذور فلفل أسود
  • ¾ملعقة صغيرة
    بذور الكمون
  • ½ملعقة صغيرة
    عصفر
  • ½ملعقة صغيرة
    ملح
  • ½ملعقة صغيرة
    زعفران
  • ½ملعقة صغيرة
    كركم
  • ¼ملعقة صغيرة
    كزبرة يابسة






خطوات التحضير
  1. القدر الذي سنقوم بطهي اللحم فيه سيكون نقطة انطلاقنا، حيث بعد أن قمنا بوضعه على نار متوسطة مع البصل المبشور و 2ملعقة طعام من السمن، نقوم بتقليب البصل قليلاً لمدة لا تزيد عن نصف دقيقة، ثم نقوم بإضافة 2 ورقة غار و 1 عود قرفة و 3 قرون قرنفل و 5 حبوب هال و ¾ ملعقة صغيرة من بذور الكمون و½ ملعقة صغيرة من بذور الفلفل الأسود، ونقوم بتقليبها لمدة قليلة أيضاً حتى تبدأ رائحة التوابل بالإنتشار، ثم نقوم بإضافة مكعبات اللحم مع مكعبات الطماطم والجزر المبشور وتقليتها قليلاً، والهدف هنا أن نقوم بتشويحها قليلاً وتحميرها من جميع جوانبها لمدة 10 دقائق أو أقل، ومع التحريك المستمر كي لا تحترق التوابل أو البصل.
  2. ثم نقوم بإضافة مقدار 5 أكواب من الماء المغلي إلى قدر اللحم، وأيضاً سنقوم بإضافة الكركم و الزعفران و العصفر و الكزبرة اليابسة وقشر الليمون ومكعب مرق الدجاج. وعند أول الغليان سنقوم بتغطية القدر وتركه على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم، أي تقريباً مدة ساعة كاملة.
  3. و عند نضج اللحم وفي قدر منفصل، سنقوم بوضع الزبدة مع 4 حبوب هال و عود قرفة و 1 ورقة غار و 2 قرن قرنفل و نجمة اليانسون، ونقوم بتقليبها قليلاً مع الزبدة كي نستخرج نكهتها و عطريتها، ثم نقوم بإضافة الأرز المغسول بعض تصفيته من الماء و نقوم بتقليبه مع البهارات والزبدة لبضع دقائق.
  4. ومباشرة سنقوم بإضافة ماء سلق اللحم، بعد تصفيته من مكوناته، إلى الأرز بمقدار 4 كوب و نصف - أي ما يقارب كوب و نصف مرق لكل كوب من الأرز - وعند الغليان، نقوم بتوضيب قطع اللحم فوق الأرز، ثم نقوم بتغطية القدر لمدة 25 دقيقة على أقل درجة ممكنة للمصدر الحراري.
  5. بعد مضي مدة 25 دقيقة، سنقوم بإيقاف المصدر الحراري و ترك القدر مكانه مع بقائه مغطى لمدة 10 إلى 15 دقيقة و من ثم سيصبح طبقنا جاهزاً للتقديم.






ملاحظات الوصفة
  • كما لاحظنا معاً أن وصفتنا ترتكز على النكهة تناغماً مع لون مرق اللحم لإكساب طبقنا لونه الأصفر المميز ولإعطاء نكهته الأصلية حقها الكامل.
  • يقدم مع مرق اللحم أيضاً، وإذا كنتم من محبي الدقوس، فلا بأس باستعمال القليل من مرق اللحم أثناء تحضيره.
  • أو حتى لبن بالخضار، فهو طبق أرز ويستحق صحبة جميع أصدقائه من سحاوق و دقوس و سلطة و روب.
  • يمكن أيضاً تحضيره بالدجاج ولكن بمدة تحضير أقل بحكم أن الدجاج أسرع من اللحم في النضج.





The post لون واحد لبحر من النكهات: رز بالزعفران مع لحم الضأن appeared first on الفوود.كوم.


توقيع امير الفتلاوي.
للاستفسارات و الشكاوي و الاقتراحات و طلبات الاعلانات يرجى التواصل معنا

009647815763777

  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
, , , , , , , , ,


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

لون واحد لبحر من النكهات: رز بالزعفران مع لحم الضأن


المواضيع المتشابهه للموضوع: لون واحد لبحر من النكهات: رز بالزعفران مع لحم الضأن
الموضوع
أساس في النكهات الأصيلة: الرز البخاري بالدجاج
تحضير مشروب الحليب بالزعفران للحمية ، اعداد مشروب الحليب بالزعفران للحمية
القهوة بالزعفران ، طريقة عمل القهوة بالزعفران
طرق مختلفة للوصول لزواج ناجح , اساليب جعل الزواج ناجح
مهلبية بالزعفران ، وصفه عمل مهلبية بالزعفران

|