العودة   منتديات انفاس الحب > منتديات العائلة > وصفات طبخ 2017 - طبخات 2017 - عالم الطبخ 2017

الملاحظات

وصفات طبخ 2017 - طبخات 2017 - عالم الطبخ 2017 اكلات جديدة وصفات اكلات 2017 معجنات 2017 مقبلات جديدة 2017 اكلات عربية اكلات غربية 2017 اكلات خليجية اكلات شهية 2017




وصفات طبخ 2017 - طبخات 2017 - عالم الطبخ 2017


إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
( المشاركة رقم # 1 )
تاريخ المشاركة ( )
 ≡ انا ( امير الفتلاوي. )
 ≡ عمري ( 22 سنة ) تاريخ انظمامي هو ( Oct 2015 )
 ≡ لدي ( 32,375 ) مشاركة بمعدل ( 50.72 ) باليوم
فخر , الأطباق , الخليجية: , كبسة , لحم

لن تكون الكبسة باللحم مجرد طبق ثمين وشهي وعتيق القدم ?*ولكنها بكل شفافية الأطباق الخليجية: كبسة*ما يمثل فخر و عراقة وأصالة أطباق شبه الجزيرة العربية وخصوصاً المطبخ السعودي الغني الأطباق الخليجية: كبسة*فإن لم تكن بهذه اللذة الأطباق الخليجية: كبسة*لم تكن لتصل كافة المطابخ العربية تقريباً بل حتى انتشارها في المطبخ العالمي و وصولها إلى الكثير من بقاع الأرض الأطباق الخليجية: كبسة

نكهتها وتعدد طرق تحضيرها اللذيذة ساهمت بتقديمها بعدة نكهات مختلفة الأطباق الخليجية: كبسة*وتكاد لا تقل قيمة عن بعضها، فتقريباً لكل مطبخ الأطباق الخليجية: كبسة*إن لم يكن لكل بيت الأطباق الخليجية: كبسة*طريقة محددة ولمسة سحرية في تحضيرها الأطباق الخليجية: كبسة*تنتج بمحصلتها لقمة هنية الأطباق الخليجية: كبسة*من الصعب نسيانها هذا إن لم يقم بعضنا بتحضيرها أصلاً بعدة طرق تبعاً للنكهة التي نفضلها وقت تحضير الأطباق الخليجية: كبسة*أمّا الآن، ما رأيكم أن نقوم بتحضيرها معاً للوصول ‘إلى هذه اللقمة الشهية؟*الأطباق الخليجية: كبسة

فخر الأطباق الخليجية: كبسة لحم

عدد الحصص مدة التحضير 4أشخاص 60دقيقة مدة الطهي 35دقيقة



المقادير

  • 1كيلو غرام
    لحم ضأنمغسول و طازج بعظم أو محلّى حسب الرغبة
  • 4كوب
    ارز بسمتيمغسول جيداً ومنقوع لمدة ربع ساعة و مصفى من الماء
  • 6قرن
    قرون قرنفل
  • 6حبة
    هالكامل الحبة و مفلوق
  • 4حبة
    لومي( ليمون أسود مجفف )
  • 3حبة
    بصلمتوسطة الحجم ومفرومة ناعمة
  • 3حبة
    طماطممبشورة
  • 2حبة
    فلفل أخضر حلومفروم
  • 1حبة
    بصلمتوسطة الحجم ومقطعة أرباع
  • 4مكعب
    مرق دجاج
  • 4فص
    ثوممفروم ناعم
  • 1 ½عود
    قرفة5 سنتيمتر تقريباَ
  • 3أوراق
    ورق غار
  • 6ملعقة طعام
    سمن
  • 2ملعقة طعام
    كاري مطحون
  • 2ملعقة طعام
    بهارات الكبسة
  • 1ملعقة طعام
    معجون طماطم
  • 1 ½ملعقة صغيرة
    كركم مطحون
  • 1ملعقة صغيرة
    حبوب فلفل أسود كاملةأو أقل حسب الرغبة
  • 1ملعقة صغيرة
    ملحأو أقل حسب الرغبة
  • ½ملعقة صغيرة
    كزبرة يابسة مطحونة






خطوات التحضير
  1. في قدر طهي عميق وعلى نار متوسطة، نقوم بوضع 2 ملعقة طعام من السمن مع البصل المفروم الناعم، نقوم بعدها بالتحريك إلى أن يبدأ لون البصل بالتغير.
  2. عندها نقوم بإضافة القرفة و اللومي و الهال و الفلفل الأسود و ورق الغار و قرون القرنفل و الكزبرة اليابسة مع الإستمرار بالتحريك كي نقوم بتقلية هذه التوابل لدقيقة أو اثنتين مع البصل، والتحريك المتواصل هنا من أهم النقاط التي يجب علينا اتباعها.
  3. والآن سنقوم بإضافة الكاري و بهارات الكبسة و الكركم و الثوم المفروم وأخيراً اللحم دفعة واحدة، وسنقوم بمتابعة تقلية اللحم مع كافة البهارات إلى أن يبدأ لون اللحم بالتغير.
  4. حيث سيشير هذا إلى وقت إضافة الطماطم المبشورة و معجون الطماطم و الفلفل الأخضر الحلو المفروم، ونقوم بتحريكهم مع المزيج إلى أن يبدأ الغليان، حيث سنقوم برفع مقدار 4 ملعقة طعام من المرق المتشكل ونضعها جانباً. ثم سنقوم بإضافة كمية كافية من الماء بحيث تغطي اللحم تماماً (مقدار 7 أكواب) مع إضافة 4 مكعب مرق دجاج و بصلة واحدة مقطعة أرباع، وسنقوم بتغطية القدر وتركه على نار متوسطة لمدة 60 دقيقة إذا كان قدر طهي عادي أو 45 دقيقة إذا كان قدر طهي بضغط البخار. أي لغاية نضج اللحم.
  5. وبعد أن تأكدنا من نضج اللحم (يرجى الحذر أثناء فتح قدر الضغط وذلك باتباع الإرشادات المرافقة لكل قدر) سنقوم بتقلية الأرز قليلاً في قدر آخر منفصل على نار متوسطة إلى هادئة، وذلك بوضع الأرز مع 4 ملعقة طعام من السمن مع مقدار 4 ملعقة طعام من مزيج المرق الذي قمنا مسبقاً بوضعه جانباً، على أن لا تطول هذه التقلية عن دقيقة واحدة ومع التقليب و التحريك المستمر ولكن بلطف حتى لا تتفتت حبيبات الأرز.
  6. والآن سنقوم بإضافة مقدار 6 أكواب من مرق اللحم الذي قمنا بتحضيره، وبعد تصفيته، ومن ثم التحريك قليلاً، وبعدها سنضع قطع اللحم الناضجة فوق الأرز وسنترك القدر على النار إلى أن يبدأ الغليان، عندها سنقوم بتغطيته وسنخفض المصدر الحراري لأقل درجة ممكنة ونترك القدر على النار الهادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
  7. وبعد مرور هذه المدة، سنقوم بإيقاف المصدر الحراري مع ترك القدر مغطى وفي مكانه لمدة لا تقل عن 15 دقيقة. وستكون بعدها كبسة اللحم جاهزة للتقديم.






ملاحظات الوصفة
  • تقدم الكبسة عادة مع مرق الكبسة وهو المرق الذي تم طهي اللحم فيه.
  • وأيضاً مع الدقوس و سلطة الروب بالخضار ستكون شهية بلاشك.
  • بضع أوراق من الجرير و شرائح من البصل بجنبها ستكون أكثر من مثالية.
  • لإضافة الملح، من المفضل أن تكون بعد نضج اللحم وذلك يكتسب اللحم للقساوة أثناء طهيه، فبعد نضجعه سنقوم بتذوق المرق للتحكم بدرجة الملوحة المفضلة لنا، وإن كانت أكثر مما يجب فيمكن إضافة القليل القليل من الماء المغلي إلى أن نصل إلى درجتنا المفضلة.
  • المكسرات المحمصة من اساسيات تزيين الكبسة.
  • في حال عدم توافر البهارات المخصصة، يمكنكم تحضيرها كما قمنا بتقديمها في وصفة بهارات الكبسة بسهولة.
  • لا تختلف كبسة اللحم عن كبسة الدجاج كثيراً من حيث المكونات ولكن هناك بعض الفروقات في طريقة تحضير كليهما.





The post فخر الأطباق الخليجية: كبسة لحم appeared first on الفوود.كوم.

أكتب تعليق على الموضوع مستخدماً حساب الفيس بوك

تسهيلاً لزوارنا الكرام يمكنكم الرد ومشاركتنا فى الموضوع
بإستخدام حسابكم على موقع التواصل الإجتماعى الفيس بوك


شاهد ايضا 0 ابراج اليوم الثلاثاء 5-7-2016 , ابراج 5-7-2016 , برجك اليوم 5-7-2016 , حظك ابراج اليوم الثلاثاء 5-7-2016 برج السرطان, ابراج اليوم
0 حظك اليوم الاربعاء 27-7-2016 توقعات الأبراج اليوم الاربعاء 27 يوليو 2016 برجك اليوم الاربعاء الأبراج اليومية 2016 برج الأسد, ابراج اليوم
0 ضبط بقال تموينى بحوزته 197 بطاقة صرف تموين ورقية مزورة بكفر الزيات اخبار اليوم
0 ????? 7 ????? ?? ?????? ???????? ??????? ???? ?????? ?????? ???????? çîèçٌ çليوم
0 ماالوم العرب, شعر عراقي
0 تجديد حبس ضابط شرطة 15يوما لاتهامه بقتل زوجته بطنطا اخبار اليوم
0 صور علقة رامز جلال من ستيفن سيغال 2016 - يوتيوب علقة العالمي ستيفن سيغال لرامز بيلعب بالنار 2016
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
, , , ,


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

فخر الأطباق الخليجية: كبسة لحم


المواضيع المتشابهه للموضوع: فخر الأطباق الخليجية: كبسة لحم
الموضوع
ليس أشهى، ولكن قطعاً أغنى: كبسة السمك و الروبيان
طبق لكل الأطباق: سلطة الذرة بالجبن الكريمي, وصفات رمضان
بالصور افخم اجمل الجلابيات الخليجية 2017 ، جديد اجمل الجلابيات الخليجية لرمضان 2018
أزمة اليمن في القمة الخليجية الأميركية اخبار اليوم
حصريا جديد الفنان علي الغالي - اخوة كبشة بدون حقوق نسخه اصليه2016, اغاني عراقية 2016

|
best counter